一、物料的流散性：壓片糖果加工所需的物料必需具有良好的流動性，容易均勻地流入?？撞⑻畛湟欢?；具有必然的粘度，能夠在壓力下形成片劑，但不要太粘，否則很難脫模；食用后能迅速溶解在口腔和胃腸道中，容易被吸收，到達營養補充的效果。輔料必需具有穩定的理化性質，對人體無害，來源廣，成本低，符合食品添加劑標準。輔料主要用作制糖中的填料、粘合劑、潤濕劑、潤滑劑和崩解劑。一些輔料通常具有多種功能，如淀粉可以用作填料、粘合劑和崩解劑。因此，有須要掌握各種輔料的特性，并在配料設計中加以選擇和應用，既能節省輔料，又能提高片糖的質量。

二、物料的吸濕性：糖粉的易吸濕性使所制備的壓榨糖果柔軟、易潮解，使用時應注重。

三、糊精的選擇：過多的糊精會使顆粒變硬。壓片糖果表面常有斑點和凹坑，影響壓榨糖的崩解速度。糊精很少單獨用于生產。它常與淀粉或糖粉以適當的比例混合，也可與淀粉一起用于易脆的壓片糖果中。

四、但若粘渡過大或用量過大，則顆粒過硬，壓片糖果不易溶解或分化。糖漿是一種粘性很強的粘合劑，制得的糖片較堅硬。

五、影響壓片糖果崩解的主要因素：①主要原料和填料的影響。應按照不同原料的性質選擇不同的破碎機及其它輔料。②生產進程的影響。例如，造粒措施、崩解劑的干濕程度、壓片機壓片壓力和壓片速度、片劑硬度等對崩解均有不同的影響。③儲存條件的影響。不同貯藏溫度和濕度對某些品種的崩解率有影響。

六、硬脂酸鎂對質量的影響：硬脂酸鎂具有很強的疏水性，過多的硬脂酸鎂會影響糖的分化或產生裂紋。

上述文章就是小編整理的關于壓片糖果代加工中配方不對會引起的質量問題的相關知識講解了，相信大家看完也有了一定的幫助。如想咨詢更多關于壓片糖果的相關資訊，可以關注本公司網站。